擁抱資本，逐漸成為餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)大勢(shì)。加華資本創(chuàng)始合伙人宋向前認(rèn)為，未來(lái)十年，中國(guó)餐飲行業(yè)的細(xì)分賽道龍頭企業(yè)，大多數(shù)會(huì)完成資本化進(jìn)程，甚至是上市進(jìn)程。

　　2020年，九毛九、同慶樓、巴比饅頭等知名餐飲企業(yè)，先后打開(kāi)了IPO的大門(mén)。

　　2021年初，餐飲行業(yè)更是頻有融資上市的消息傳出：

　　1月1日，奈雪的茶再次宣布完成1億美元的第5輪融資，估值130億；

　　1月13日，業(yè)內(nèi)傳蜜雪冰城完成A輪20億融資，估值超過(guò) 200 億；

　　1月19日，生鮮冷鏈物流平臺(tái)「鮮生活」已完成6億元A輪融資。

　　餐飲行業(yè)資本角逐的大戲已然要拉開(kāi)21世紀(jì)第二個(gè)十年大幕，餐飲企業(yè)的資本化進(jìn)程正在提速。對(duì)于這一現(xiàn)象，專業(yè)人士是怎么看的？為此，紅餐網(wǎng)專訪了加華資本創(chuàng)始合伙人宋向前。

　　中國(guó)餐飲掀起新一輪資本化進(jìn)程

　　紅餐網(wǎng)：2020年，九毛九、同慶樓、巴比饅頭等眾多餐企的成功上市，釋放了什么信號(hào)？

　　宋向前：同慶樓到巴比饅頭上市，是中國(guó)餐飲工業(yè)在塵封十年之后的一次爆發(fā)，掀起了新一輪資本化進(jìn)程。

　　這一次資本化進(jìn)程有哪些不同呢？基礎(chǔ)設(shè)施變了，餐飲工業(yè)人力資源的水平的提高，使人力資源的紅利釋放。

　　隨著注冊(cè)制這樣一個(gè)基礎(chǔ)設(shè)施級(jí)別改革的釋放，所有好好做企業(yè)的企業(yè)家，在資本市場(chǎng)面前，都會(huì)獲得一視同仁的平等競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)，這對(duì)所有餐飲人來(lái)說(shuō)，是個(gè)重大的制度性利好，也是個(gè)歷史性的時(shí)機(jī)。

　　很多先知先覺(jué)的餐飲人主動(dòng)迎接資本的挑戰(zhàn)，把企業(yè)往品牌化、連鎖化、資本化等方向轉(zhuǎn)移，對(duì)餐飲工業(yè)品牌化、連鎖化、管理現(xiàn)代化的升級(jí)幫助非常大。

　　海底撈、九毛九、同慶樓、巴比饅頭，這些企業(yè)上市產(chǎn)生了非常大的歷史價(jià)值和意義。

　　餐飲工業(yè)過(guò)去十年太過(guò)沉寂，大家對(duì)餐飲工業(yè)的印象是管理不規(guī)范，運(yùn)營(yíng)不規(guī)范，整個(gè)行業(yè)從業(yè)素質(zhì)不高。但是，海底撈、九毛九、同慶樓、巴比饅頭等公司在境內(nèi)外資本市場(chǎng)的成功上市，為餐飲行業(yè)促成了三點(diǎn)正向作用：

　　第一，鼓勵(lì)了廣大餐飲人，餐飲工業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)第一大門(mén)類產(chǎn)業(yè)，其實(shí)是大有作為，大有可為的。

　　第二，為餐飲企業(yè)指明發(fā)展方向。別人可以成為公眾公司，完成資本化，完成現(xiàn)代化企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，自己也可以，只要敢做敢想能努力。

　　第三，注冊(cè)制改革釋放平等的紅利，對(duì)所有企業(yè)采用一視同仁的態(tài)度。每一家認(rèn)真經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，都擁有同樣平等的運(yùn)用資本的權(quán)力成為公眾公司，讓市場(chǎng)和股民來(lái)選擇你，從社會(huì)獲得資本，獲得生產(chǎn)要素，最終發(fā)展自己。

　　未來(lái)十年，餐飲將迎來(lái)最好的投資機(jī)遇

　　紅餐網(wǎng)：資本進(jìn)場(chǎng)會(huì)給餐飲業(yè)帶來(lái)哪些變化？2021年餐飲業(yè)是否會(huì)迎來(lái)上市熱潮？

　　宋向前：2020年，我曾經(jīng)講過(guò)，餐飲未來(lái)十年將迎來(lái)最好的投資機(jī)遇。在這十到二十年，中國(guó)餐飲行業(yè)，每一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的頭部企業(yè)都會(huì)完成連鎖化、品牌化、管理現(xiàn)代化和資本化的一個(gè)過(guò)程。這是不爭(zhēng)的事實(shí)，也是歷史的趨勢(shì)，浩浩蕩蕩不可擋。

　　隨著資本的進(jìn)入，資本化率提升，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)，接受外來(lái)資本的投入，開(kāi)始走向真正的規(guī)范化。用現(xiàn)代企業(yè)的方法來(lái)管理餐飲品牌餐飲企業(yè)，真正走向品牌化、連鎖化、資本化以及管理現(xiàn)代化，餐飲行業(yè)的上市浪潮也就自然而來(lái)了。

　　餐飲企業(yè)上市后，會(huì)逐漸走入了一個(gè)有序健康發(fā)展的態(tài)勢(shì)，逐漸會(huì)開(kāi)始有梯次型，如排浪式的餐飲公司梯隊(duì)，最終越來(lái)越多細(xì)分化的行業(yè)頭部，會(huì)逐漸走向資本市場(chǎng)，這肯定是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，不需要太多的去討論。

　　紅餐網(wǎng)：喜茶、奈雪的茶、鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞等餐企頻出上市傳聞，2021年他們有可能成功上市嗎？

　　宋向前：喜茶、奈雪的茶、鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞這樣的頭部品牌企業(yè)，逐漸進(jìn)入上市的征程，我覺(jué)得這不是傳言，是應(yīng)有的題中之義。

　　這些企業(yè)都接受了資本，都在品牌化、連鎖化、運(yùn)營(yíng)規(guī)范化、管理現(xiàn)代化和資本化這個(gè)路程上面做了長(zhǎng)遠(yuǎn)的準(zhǔn)備和規(guī)劃，我覺(jué)得上市對(duì)他們來(lái)說(shuō)，都是在軌道上的一個(gè)自然的競(jìng)爭(zhēng)。

　　餐飲龍頭企業(yè)，大都會(huì)完成資本化進(jìn)程

　　紅餐網(wǎng)：你是如何看待2021年餐飲行業(yè)投融資市場(chǎng)的？

　　宋向前：我認(rèn)為，2021年餐飲市場(chǎng)的投融資趨勢(shì)依然會(huì)比較熱鬧。中國(guó)餐飲市場(chǎng)過(guò)去十年經(jīng)歷了兩至三輪的周期輪動(dòng)。

　　隨著連鎖化、品牌化、規(guī)范化和餐飲市場(chǎng)管理團(tuán)隊(duì)水平素質(zhì)的提升，特別是越來(lái)越多優(yōu)秀的年輕人和受過(guò)良好教育的人涌入行業(yè)，包括圍繞餐飲行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施能力的提升，如電子支付、商場(chǎng)Mall店紅利的興起，整個(gè)行業(yè)面目煥然一新，競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，規(guī)范化程度以及管理水平都得到了空前發(fā)展。

　　總而言之，餐飲行業(yè)經(jīng)過(guò)十年沉淪，發(fā)展變遷非常大，其中國(guó)第一大產(chǎn)業(yè)的身份，正逐漸成為資本的關(guān)注和資本重點(diǎn)投資的一個(gè)行業(yè)， 加華資本就長(zhǎng)期把餐飲作為優(yōu)勢(shì)賽道來(lái)布局。

　　餐飲行業(yè)作為中國(guó)第一大產(chǎn)業(yè)，解決了五六千萬(wàn)人的就業(yè)問(wèn)題，但其資本化程度非常低，未來(lái)的市場(chǎng)機(jī)遇非常大。

　　加華資本長(zhǎng)期跟進(jìn)餐飲行業(yè)的投融資，作為這個(gè)行業(yè)的老兵、資深的投資者，我們非常歡迎跟大家一起合作。我們也有非常豐富的經(jīng)驗(yàn)為大家賦能，幫助大家以超級(jí)合伙人的心態(tài)去完成企業(yè)資本化的進(jìn)程，完成企業(yè)品牌化、連鎖化和管理現(xiàn)代化的進(jìn)程。

　　紅餐網(wǎng)：未來(lái)資本的介入，會(huì)給餐飲企業(yè)帶來(lái)哪些促進(jìn)作用？

　　宋向前：中國(guó)餐飲工業(yè)的發(fā)展，隨著資本介入，會(huì)給企業(yè)賦能。餐飲企業(yè)擁抱外來(lái)資本，認(rèn)識(shí)到現(xiàn)代化管理機(jī)制、現(xiàn)代化運(yùn)營(yíng)企業(yè)以及接受外國(guó)資本化進(jìn)程的重要性，這個(gè)過(guò)程將促進(jìn)餐飲工業(yè)現(xiàn)代化和資本化。

　　未來(lái)，更多的企業(yè)會(huì)自覺(jué)接受資本篩選，走向資本市場(chǎng)，完成資本化過(guò)程。我估計(jì)，未來(lái)十年，中國(guó)餐飲行業(yè)細(xì)分賽道的龍頭企業(yè)，大多數(shù)都會(huì)完成資本化進(jìn)程，甚至完成上市的進(jìn)程。

　　接受資本，意味接受現(xiàn)代企業(yè)改制。改制意味著經(jīng)過(guò)了內(nèi)控升級(jí)，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代型運(yùn)營(yíng)管理升級(jí) ，如此才能長(zhǎng)期贏得市場(chǎng)，長(zhǎng)期在競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗地位。

　　資本化推手會(huì)解決餐飲工業(yè)過(guò)去競(jìng)爭(zhēng)水平不高，重復(fù)建設(shè)，藏污納垢以及家族式管理中小富即安的這種態(tài)勢(shì)，從內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)價(jià)值經(jīng)營(yíng)到外部的價(jià)值創(chuàng)造等領(lǐng)域，充分地改變餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，使真正具有優(yōu)秀品質(zhì)，優(yōu)秀能力，管理卓越的公司逐漸開(kāi)始進(jìn)入到現(xiàn)代化運(yùn)營(yíng)的企業(yè)。

　　同時(shí)，資本也會(huì)讓企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局變化，讓競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)變化，實(shí)現(xiàn)龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用，對(duì)餐飲工業(yè)產(chǎn)生積極影響。

　　餐飲工業(yè)，完全可以是一個(gè)現(xiàn)代化大規(guī)模的工業(yè)，屹立在資本市場(chǎng)，成為老百姓生活的一部分，成為中國(guó)民生系統(tǒng)重大的一個(gè)組合。鼓勵(lì)越來(lái)越多的資源：資金資源、人力資源、管理資源、品牌資源和社會(huì)資源和包括監(jiān)管資源等進(jìn)入這個(gè)賽道，對(duì)餐飲工業(yè)的發(fā)展會(huì)產(chǎn)生正向的推動(dòng)作用。

　　隨著城市化進(jìn)程，資本市場(chǎng)改革紅利的釋放，人均收入提高，國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展，餐飲工業(yè)逐漸成為解決就業(yè)，創(chuàng)造稅收的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)。中國(guó)餐飲工業(yè)又迎來(lái)了黃金時(shí)代！