近日，市食藥監(jiān)通報(bào)了最新食品安全監(jiān)督抽檢情況，發(fā)現(xiàn)焙烤食品、薯類及膨化食品抽檢共13批次不合格，包括廣亞百貨商業(yè)有限公司的鍋巴（茄汁味）、沈大成的定勝糕、靜安面包房虹中路分公司的杏仁酥等不合格等。本市食品藥品監(jiān)管部門已依法對(duì)不合格食品采取下架、召回措施，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。

　　多批糕點(diǎn)菌落總數(shù)不合格

　　本次抽檢的焙烤食品主要包括糕點(diǎn)、月餅、餅干等。抽檢項(xiàng)目包括酸價(jià)、過氧化值、鉛、菌落總數(shù)等25項(xiàng)指標(biāo)，共抽檢焙烤食品樣品654批次，涉及13個(gè)生產(chǎn)省份。

　　其中，抽檢糕點(diǎn)422批次，不合格樣品數(shù)為11批次，樣品不合格率為2.61%，檢出不合格的檢測項(xiàng)目為菌落總數(shù)、大腸菌群及霉菌計(jì)數(shù)、檸檬黃。不合格樣品包括上海聯(lián)家超市宜山店2015年7月25日的香酥卷、易初蓮花船廠店2015年7月28日的法國長棍面包、沈大成2015年8月13日的定勝糕、一品軒42237批次的奶香虎皮蛋糕等。

　　抽檢月餅178批次，不合格樣品數(shù)為1批次，為上海豐雅食品有限公司2015年8月28日的蘇式伍仁月餅，樣品不合格率為0.56%，檢出不合格的檢測項(xiàng)目為菌落總數(shù)。

　　據(jù)介紹，菌落總數(shù)、大腸菌群以及霉菌計(jì)數(shù)屬于指示菌，雖不具有致病性，但反映該食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生狀況不佳。檸檬黃屬于食品添加劑，主要起著色作用，有企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超范圍添加。

　　長期吃膨化食品易損智力

　　本次抽檢的薯類及膨化食品，抽檢項(xiàng)目包括理化指標(biāo)、真菌毒素、重金屬、微生物指標(biāo)、食品添加劑指標(biāo)等13個(gè)指標(biāo)。共抽檢薯類及膨化食品樣品48批次，涉及9個(gè)生產(chǎn)省份，發(fā)現(xiàn)不合格樣品數(shù)1批次，為上海廣亞百貨20150803批號(hào)的茄汁味鍋巴，樣品不合格率為2.08%，檢出不合格的檢測項(xiàng)目為鋁的殘留量不合格。

　　食藥部門提醒消費(fèi)者，膨化食品添加鋁的添加劑是為了增加口感的酥脆，但是長期攝入含鋁食品會(huì)給人體帶來危害，容易引起腦組織及智力的損害，導(dǎo)致老年癡呆。同時(shí)，還可降低飲食中磷的吸收率和吸收量，從而影響鈣的吸收，使骨骼含鈣量降低，造成骨骼缺鈣、骨折。