隨著市場的越來越細化，消費者的個性要求越來越高，同時銷售渠道的越來越寬泛，新的消費潮流——休閑食品將如何發展？

　　日前，在中國休閑食品總監聯盟烏鎮峰會上，中國休閑食品專業委員會副會長王海寧分析認為，中國休閑食品行業未來面臨五大發展趨勢”。

　　“巧克力+”時代已經到來巧克力那種天然可可帶來的特有的芬芳，令人回味無窮。王海寧分析認為，在產品開發層面，糖果、堅果、糕點、餅干、冰淇淋、乃至湯圓、粽子等休閑食品，在與巧克力結合之后，立刻“高大上”起來，身價倍增。當然，隨著消費者購買力的增加，這一類“巧克力+”食品的需求量會突飛猛進。相反，普通的、低端的、毫無特點的、致力于拼低價的食品將被市場逐漸淘汰。

　　休閑餐的興起成為新的消費潮流隨著城市消費群體購買力的提高、生活節奏的加快，在午餐和晚餐之間的休閑代餐食品逐漸成為新的消費潮流。比如，早上出門，往包里帶上一塊巧克力、一塊蛋糕和一杯咖啡等，一頓休閑式早餐在路上就解決了。晚上下班推遲，迎來一場兩個小時的“輕加班”，這時候，兩塊魚豆腐，甚至幾塊餅干、一瓶礦泉水構成的“休閑餐”組合就能解決暫時的饑腸轆轆，回到家仍可以跟家人大快朵頤。當然，還有更多夜宵、戶外旅行等休閑餐食品的消費場景。

　　添加水果、堅果的休閑冰淇淋需求激增隨著消費升級，市場對于普通冰棍雪糕的消費需求逐漸降低。王海寧表示，一些高端休閑冰淇淋里面甚至不加一滴水，是由純牛奶做主原料的基礎上添加了水果、堅果，或者巧克力等精制而成的。對于這類復合化口味的高端產品，消費需求則呈激增態勢。

　　休閑食品市場進一步向品牌集中王海寧進一步分析說，將來最值錢的不是企業的廠房、設備，而是品牌以及品牌背后的戰略決策者和經理人執行團隊。休閑食品企業主要分為兩類，一類是品牌導向型，另一類是生意導向型。生意導向型企業的特點是，“掙完錢就揣兜里，再也不舍得花”。品牌導向型企業的特點是，把品牌當成一份事業來做，哪怕暫時犧牲一些利潤，企業仍然愿意持續投入。

　　休閑食品渠道擴張的電商“互聯網+”趨勢王海寧表示，隨著觸屏手機的普及和移動互聯網的發展，有一定附加值的休閑產品可以通過電商渠道走向全國，突破原有的特產市場和區域市場。

　　（記者楊曉晶）