歲末年初甚至整個第一季度是白酒行業的黃金銷售期，這個時間理應是高端白酒經銷商的好日子，但記者調查看到，打折促銷卻成為主流行情。僅在合肥市國貿公寓小區的附近超市，原來動輒數百元一斤的名酒開始大降身價，變成數十元，原來可以買4瓶酒的錢現在可以買12瓶。這家超市一位李姓營業員說，自2015年以來，每逢節假日，各家酒廠都推出促銷手段，有的“買一送一”，有的“返現金券”，還有的“買白酒送紅酒、香煙”。加之前期有媒體調查近百家茅臺經銷商發現，飛天茅臺的渠道利潤已觸底，經銷商大多處于艱難維持階段，已有人離場退出茅臺體系。白酒真的到了深度調整期。

　　互聯網思維深入酒企

　　“不調整就難以生存，但我認為白酒的市場依然存在，中國人喝白酒的習慣沒有改變，只是高端市場的蛋糕變小了。”安徽白酒代表人物古井集團董事長梁金輝是這樣應對市場的，他認為只要有蛋糕古井人就一定能切一塊，古井在開發適銷對路的產品同時，兩眼緊盯高端市場，并在調整之時找準提升自我的切入點。

　　記者在合肥市5家大型超市對中國20多家酒廠的產品進行了解時發現，所有白酒都有不同程度的降價，有的降價幅度高達原價的數十倍。在降價的同時，很多酒企都適時推出了一些適合普通消費者購買的中低檔白酒。

　　正如一位業界專家所說，在最近3年間白酒骨干企業的調整更加及時有效，發展質量的提高非常明顯。一方面是紛紛推出較低價位的產品，比如五糧液推出五糧特曲、頭曲，茅臺推出仁酒、賴茅等中檔價位新品，瀘州老窖推出窖齡酒等。同時，企業在產品研發和推廣上更加注重個性化、年輕化和時尚化，充分適應了新生的市場消費需求。特別值得一提的是營銷和管理加入了互聯網思維和互聯網操作營運。

　　2015年，古井集團在戰略方向上做出重大調整，以終端消費者為中心，以互聯網技術為手段，重新規劃內部所有產業，建立前端引流、中端體驗、后端結算的新模式。梁金輝稱其為“古井的5.0時代”。

　　洋河的電商布局在酒企中走在前列。2013年末洋河股份就自建平臺，推出“洋河1號”APP客戶端。如今，已在浙江、廣東和湖南等10余省份上線。五糧液雖然至今并沒有在自營電商平臺上大舉發力，但在2015年10月30日五糧液關于混改的方案中，就明確提出預計用6.6億元為建設服務型電子商務平臺服務。2015年動作最大的當屬茅臺。據可靠消息，茅臺籌劃很久的物聯網云商城也在當年11月底進入內部測試階段。行業專家表示，對于茅臺酒企的電商平臺模式，其他有實力的名酒企勢必會效仿。

　　安徽省商業協會副會長、企業營銷協會秘書長曹陽指出，傳統白酒企業應該運用“+互聯網”策略，通過互聯網思維改造白酒過去的“工匠”思維，打造現代白酒企業的科技化、信息化和高端品質化。

　　明爭暗戰搶市場

　　據有關部門統計，我國白酒市場在2015年下半年就開始回升。進入今年元旦，特別是春節，銷量會迅猛恢復。但每個酒企都明白調整并不會很快結束。除了降價，推出價位較低的中低檔產品外，酒企們還有什么應對措施？

　　記者在安徽實地調查發現，在這調整的3年中，古井集團新廠區投入使用，年產原酒的總量超了近一倍，長達數公里的地下酒博物館讓每個參觀者深感震撼，整個廠區將建成以白酒為主的產業園區。與之對應的安徽口子酒業股份有限公司每年都在黙默地擴建，儲酒罐每年都在增加，地下酒博物館也很快對外開放。特別是2015年6月29日成功上市后，口子酒的發展步伐明顯加快，投資擴建勢頭不減。

　　在皖北，2015年4月29日，以“因勢謀變·筑夢起航”為主題的徽酒集團戰略發布暨揭牌慶典在安徽省渦陽縣高爐酒廠舉行。同年8月3日，徽酒集團繼正式掛牌之后，國家食品發酵研究院、中國最大公募基金前海開源基金、中銀集團全資子公司澳門南通公司、西安糖酒公司、成都第七元素科技公司等機構及自然人股東共增資徽酒集團3億多元，為徽酒集團戰略轉型注入了能量和新鮮動力。

　　安徽文王酒業是個地地道道的縣級地方性酒廠，2012年，聯想控股旗下豐聯集團全資收購文王貢酒，文王酒業同孔府家、武陵酒、板城燒鍋酒一起成為豐聯成員企業。一位豐聯集團、文王事業部工作人員介紹說，互聯網思維正深刻影響著文王這個傳統白酒企業。聯想入主后，團隊不斷引入新思維，創造了白酒營銷諸多嶄新的案例：通過“紐約時代廣場婚禮新風尚的傳播”，獲評頂尖營銷案例金獎，更為文王的婚喜宴戰略奠定基礎。

　　2015年，我國白酒并購案較多，比如天洋控股沱牌舍得、北京糖業煙酒并購華都酒業、1919并購購酒網、歌德盈香并購酒老板、安徽百川收購多家經銷商等等。這些都是調整中的暗戰。

　　挖掘酒文化

　　安徽白酒在深度調整期的發展現象，在全國白酒企業已是公開的秘密，明知產能過剩，他們卻拼死發展，為什么？安徽口子酒業股份有限公司董事長徐進道出了天機：“中國有13億人口，白酒市場巨大，調整就是一場賽跑，誰落伍了，誰將被淘汰。”

　　全國白酒評委李小兵在最近一次演講中說：“整個世界酒類的產值2015年11月以前是2.2萬億美金，世界蒸餾酒的產值是1.4萬億美金，中國白酒的產值是700多億美金，中國白酒占有整個世界蒸餾酒的30%。這么大的產業，但是我們的產值不到整個世界蒸餾酒的1/12，原因在哪？

　　李小兵分析指出，不在于中國白酒沒有深厚的文化，也不在于中國白酒沒有動人的故事，而是在于沒有正確地認識中國白酒，在于中國白酒品牌的建設能力。”

　　據悉，在剛剛閉幕的中國固態白酒原酒產業2016年工作會議上，與會代表對《固態發酵白酒原酒產品標準》和《固態發酵白酒原酒生產規范》意見征求稿進行了討論，中酒協將在本月底對外正式公布標準、規范。

　　另據了解，2016年6月前，中國酒業協會固態白酒原酒委員會將起草完成委員會《固態白酒原酒合格供應商準入制度》，同時擬定《固態白酒原酒產品生產追溯制度》，并將追溯體系納入準入制度中。通過準入制度的實施，建立有效的進入和退出機制，對委員會理事單位實行動態管理原則。這些措施都有助于白酒品牌和文化的科學建設。