綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

　　綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。

　　綠茶我國被譽(yù)為“國飲”。現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。

綠茶的營養(yǎng)成分

　　2013年我國綠茶，內(nèi)包裝每件凈重≤3kg進(jìn)口數(shù)量為316737千克，2014年我國綠茶，內(nèi)包裝每件凈重≤3kg進(jìn)口數(shù)量為160773千克。 2013年我國綠茶，內(nèi)包裝每件凈重≤3kg出口數(shù)量為153385290千克，2014年我國綠茶，內(nèi)包裝每件凈重≤3kg出口數(shù)量為143505886千克。

2009-2014年中國綠茶，內(nèi)包裝每件凈重≤3kg進(jìn)出口數(shù)量

　　顯示：2015年中國綠茶產(chǎn)量達(dá)143.8萬噸，出口量達(dá)27.2萬噸，內(nèi)銷量為93.28萬噸。2011-2015年間，中國綠茶產(chǎn)量年均復(fù)合增長率（CAGR)為6%。

1990-2015年中國綠茶產(chǎn)量走勢

　　2015年綠茶產(chǎn)量前5省區(qū)分別為四川、貴州、云南、浙江、湖北等省。

2015年綠茶產(chǎn)量前5省區(qū)排名（噸）