嘉賓品嘗雅江雪牛

本次品鑒宴由中共雅江縣委、雅江縣人民政府主辦，全程采用定向邀請制，僅邀請40位行業(yè)權(quán)威參與，涵蓋米其林星級主廚、知名美食學(xué)府教授、餐飲行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人、頭部美食達(dá)人及畜牧、烹飪領(lǐng)域?qū)＜遥�組成專業(yè)品鑒圈層，以純粹的專業(yè)視角，為這款“雪域瑰寶”牛肉進(jìn)行市場與口碑的雙重認(rèn)證，也讓這場品鑒會成為一次含金量十足的專業(yè)測評。

“甘孜優(yōu)品 雅江雪牛”品鑒宴活動現(xiàn)場

“我們不是來開推介會的，是來‘考試’的。”雅江縣相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，在消費升級與市場競爭白熱化的當(dāng)下，唯有產(chǎn)品本身過硬，才能真正立足。正是基于這樣的理念，活動方案全程聚焦深度體驗，從多個維度為嘉賓呈現(xiàn)雅江雪牛的真實品質(zhì)。例如，入口處的雅江生態(tài)攝影展與雪牛部位分解展臺，讓嘉賓提前感知食材源頭與特質(zhì);每道菜品上桌，主廚均現(xiàn)場講解烹飪思路與食材特性;長達(dá)兩個半小時的品鑒流程，以十道創(chuàng)新菜式完成對雅江雪牛的沉浸式“味蕾測驗”。

雅江雪牛介紹

在這場精心設(shè)計的“味蕾測驗”中，品鑒菜單成為展現(xiàn)食材魅力的關(guān)鍵載體。據(jù)介紹，品鑒菜單由四川旅游學(xué)院烹飪專家與米其林團(tuán)隊聯(lián)合打造，巧妙地將雪牛各部位特質(zhì)與川味精髓結(jié)合，讓其碰撞出奇妙火花。其中一道青椒毛血旺堪稱點睛之筆，大膽選用頂級雪牛雜作為主料，醇厚的食材本味與熱烈的川式麻辣激烈交融，瞬間成為全場討論的焦點。“用做高端牛排的原料來做江湖菜，這種反差帶來了意想不到的味覺深度和話題性。”一位在場的美食評論家不住贊嘆。

主廚解說菜品

四川旅游學(xué)院烹飪專家則在品鑒后指出：“評測高端牛肉，關(guān)鍵在于其風(fēng)味物質(zhì)(脂香、氨基酸)的豐富度與純凈度。雅江雪牛在特定部位的表現(xiàn)，尤其是在肌間脂肪的均勻分布與咀嚼后的回甘上，展現(xiàn)了高原冷涼氣候慢養(yǎng)模式下的獨特優(yōu)勢，為川菜高端化提供了優(yōu)質(zhì)蛋白選項。”

精致擺盤的雅江雪牛

從高原牧場到蓉城餐桌，雅江雪牛的誕生離不開科學(xué)培育與生態(tài)滋養(yǎng)。“雅江雪牛”依托得天獨厚的高原生態(tài)環(huán)境，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)安格斯牛血統(tǒng)，經(jīng)過多年科學(xué)牧養(yǎng)，最終培育出這款以“雪域、純凈、慢養(yǎng)”為核心特質(zhì)的高端肉牛品牌。活動承辦方之一、四川旅游學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，學(xué)院深度參與品種選育、烹飪應(yīng)用研究，此次品鑒是產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動的重要實踐，而收集的專業(yè)評價將為雅江雪牛產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、市場定位提供關(guān)鍵依據(jù)。

“甘孜優(yōu)品 雅江雪牛”品鑒宴活動現(xiàn)場

“此次在成都舉辦高端品鑒會是品牌走出深閨、直面市場挑戰(zhàn)的關(guān)鍵一步。”雅江縣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來，雅江縣將緊密圍繞品質(zhì)核心，穩(wěn)步構(gòu)建從牧場到餐桌的可追溯產(chǎn)業(yè)鏈，力爭在成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈消費市場中，打造一張具有全國影響力的雅江“川字號”高端食材新名片，讓雅江珍饈走向更廣闊的市場。