玉米淀粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。

　　國內玉米市場價格總體上呈現緩慢上升態勢，東北產區玉米價格表現堅挺，銷區和次產區繼續小幅上升，而南方主銷區和沿海一些地區則止跌趨穩。

　　2016年10 月 28 日當周玉米淀粉在連續回升后，呈現反彈乏力，寬幅震蕩，多空雙方反復 爭奪，短期維持震蕩節奏概率較大。

山東地區玉米淀粉出廠價格（元/噸）

　　玉米淀粉加工行業競爭劇烈，2016 年以來基本全行業處于盈虧平衡點附近的經營狀 態。10 月 28 日當周山東地區虧損 14 元/噸，河北地區盈利 146 元/噸。

玉米淀粉加工利潤（元/噸）

　　隨著玉米價格走低，現貨價格走高，利潤有所轉好，10 月 21 日當周玉米淀粉開工 率繼續回升，71.16%，供給有所擴大。

玉米淀粉壓榨開機率（%）